第一百九十九章 制作烤鸭 (第1/2页)

    如同上次得到万宝紫砂锅，当杨明得到漩涡龙朔的黑锅，一道常人不可见的光柱，进入到黑锅之中。

    生龙锅：让食材始终保持着生命力。

    杨明进到小店，找到系统提供的食材，竟是白色皮肤的鸭子，还是活的。

    “系统，介绍一下食材吧。”

    “宿主，这是低级鸭类通灵兽，鸭子肥大，全身白色，每天除了吸收溢散的生命能量，修炼仙术之外，只喝水维生。”

    “当它生长到第四十五天，便是鸭肉达到最肥美好吃的巅峰。”

    系统严肃且认真地说道。

    现在，杨明准备用生龙锅烤鸭。

    杨明取来一只碗，放入温水和盐。

    随后，他把鸭的两只翅膀并起，左手拇指和食指攥住鸭膀根部，鸭背靠近手背，小指勾起鸭右腿，再用手捏住鸭嘴巴，脖颈向上弯，把头送给攥鸭膀根的拇指和食指，捏在鸭头和颈部之间。

    这时，便呈现出鸭脯朝上的姿式。

    有一种引颈向戮的画面感。

    杨明拿起刀来，在鸭脖处切一小口，如黄豆粒大小，以切断气管为准。

    接着，他用手捏住鸭嘴，把脖颈拉成上下斜直，将血滴在碗内，待鸭子停止抖动，便可下锅炉烫毛。

    烫毛不需要沸水，大概60℃即可，不然就熟透了。

    下锅后，杨明用左手拉动鸭掌，使鸭子在锅内浮动，右手用一木棍随时拨动鸭毛，以达到快速透水的目的。

    在鸭毛烫透出锅后，杨明赶紧趁热开始煺毛。

    先煺脯，后煺脖颈，再煺背，抓下裆，揪尾尖。

    杨明第一次比较生手，干的手忙脚乱，额头上滴下黄豆大的汗水。

    烤鸭的先期准备工作，才刚刚开始。

    接下来便是择毛。

    杨明先用镊子刀，刀头一端，以拇指配合，贴近鸭毛捻拨，必要时用钳头扦拨。

    千万不要把鸭皮择破，尤其是鸭脯部位更要注意，以免开胚时漏气，烤时出油，影响外形美观。

    随后便是打气，这是准备至关重要的一步。

    杨明将鸭洗净放在木案上，从小腿关节下切去双掌，割断喉部的食管和气管，从嘴进而拽出鸭舌。

    他神情专注，不敢有丝毫大意，左手拿着鸭头，右手从喉部开刀处拉出食管，左手拇指沿食管向嗉囊推进，使食管与周围的结缔组织分离。

    当食管剥离后，杨明并没有抽断，而是将它仍留在颈腔中。

    接着，他右手把气泵的气嘴由刀口插入颈腔，左手将颈部和气嘴一起握紧，打开气门，慢慢将空气充入鸭体皮下脂肪与结缔组织之间。

    当气充到八成满时，杨明赶紧关上气门，取下气嘴，用左手食指紧紧卡住鸭颈根部，以防止跑气。

    之后，他拇指和中指握住鸭颈和右膀，右手拿住鸭的右腿，鸭脯向外倒卧，两手向中间一挤，使气体充满鸭身各部。

    这个时候，肉眼可见的，鸭子好像气球一般，整个体型鼓胀起来，比之前胖了好几圈，看起来肉鼓鼓的。

    鸭子打气后，杨明不再用手拿鸭脯，而是拿翅膀，腿骨及头颈。

    因为手指碰着打气的地方，就会有凹陷的指印，影响烤鸭的美观，极大影响食欲。

    当做完这些，杨明已经满头大汗了。

    然而，这还没完！

    可见，烤鸭的制作有多么繁琐！

    接着，杨明左手继续握紧鸭颈和右膀，食指卡紧根部堵住气，右手食指插入千年杀地方，拉断直肠勾出体外，以使掏膛时便于取出肠管。

    这过程比较恶心，一般人还真受不了！

    随后，杨明用右手拇指在鸭右腋下向后推两下，以排出该处皮下的气体，再用小刀开一个小口，呈月牙形刀口。

    然后，杨明用右手拇指伸入刀口，将鸭脊椎骨上附着的锯齿骨推倒，伸入食指紧贴鸭胸脯掏出心脏。

    如果没看过贝爷影视的人，请无视这个片段，因为太恶心！

    杨明深呼吸了下，空气中尽是血腥的味道，感到非常不适。

    食管取出后，杨明左手拉紧，右手食指再进去剥离联接胗、肝周围的结缔组织，勾住鸭胗向外拉。

    同时，他左手放开鸭颈只拉住食管，连同右手，将鸭胗掏出体外。

    接着，杨明再用右手食指将肝、肠掏出。

    及至最后，杨明伸进食指，沿着脊骨把两肺与胸壁剥离取出。

    呼！

    弄完这些，杨明赶紧跑去洗洗手，将满手血腥清理干净。

    待内脏全部掏净后，杨明用一节高梁杆，一头削成三角形，一头削成叉形，做成“鸭撑“。

    然后，他右手拿着三角形的一