疯魔厨神_第四十六章 专精级刀工 首页

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   第四十六章 专精级刀工 (第2/2页)

的面很普通,主要是麦芯粉,另外还搭配了少量的富强粉;后者嘛是为了保证鸡蛋饼有足够的麦香,而前者就是令这鸡蛋饼其肌若玉的奥妙所在。

    麦芯粉的透明度最高,如果用来做饺子,就算普通人也可以做到晶莹透明,犹如美玉一般,甚至可以透过饺子皮看到里面的馅料。可这鸡蛋饼足足有一指厚,要做到可就不容易了。”

    黄明举说到这里略微停顿了下,想了想道:“而且还要加入蛋液,这就更加难以控制了。以我老人家猜想,他在活面的时候,一定是以独特手法控制了蛋清和蛋黄液的位置,令蛋清完全渗入麦芯粉中,不但不会影响、反倒增加了鸡蛋饼的透明度。

    而蛋黄液则被他用特殊手法化为你们所见到的云纹,绿馨你仔细看看,这些云纹是不是隐隐泛着蛋黄的颜色呢?”

    吕绿馨仔细看了看,还真如老爷子说的这样,点头道:“原来就这么简单啊?”

    “简单?你简单一个给我看看!你这个丫头天赋不坏,学东西也比你师兄快了许多,坏就坏在太过虚浮,这个毛病如果不改,你的厨艺怕是也就到这里了!”

    黄明举怒瞪了她一眼:“你以为他这手法是个人就能学会?先不说这麦芯粉本就偏硬,而且还要控制蛋清液和蛋黄液,还要加入富强粉,还要在煎制时对火候控制入微,让那些蛋黄液所在的位置受热超过饼身其它部分才能体现出云纹来!

    就这样一套手法,没有个上万次的练习和绝世天赋能掌握?丫头不是我老人家看不起你,你也算是个不错的厨艺天才,可就算给你个两年三年,你也不得其门而入!

    去去去,别往我老人家这边探头,为了惩罚你,说好的那一小块鸡蛋饼没了,这张饼我老人家一个人独享。”

    仿佛是生怕被吕绿馨抢夺,老头儿干脆一把抓起鸡蛋饼,津津有味的吃了起来。

    边吃还边点头称赞:“妙极妙极,小小一张鸡蛋饼竟也被你小子做出这般味道来,看来我老人家以后要天天光顾这早点部了。”

    “上万次的练习?就为了一个鸡蛋饼?他是在哪里练习的,老爷子又夸大事实了!”吕绿馨哪里肯信,可也没敢多说,不然又得让老爷子一通骂。

    几乎是与此同时,系统发出‘叮’一声提示‘宿主的秘制鸡蛋饼大获成功,得到本地同行权威人士肯定,获得赞赏值2000点!’

    正在内厨短暂休息的周栋心头一喜,向外面看了一眼,果然又见到了吕绿馨和黄老爷子这两张熟悉的面孔;这两人倒是不错,每次来到都给他送来上千的赞赏值,这下不光把在造化后厨中消耗赞赏值赚了回来,居然还有节余,如果再算上普通顾客提供的赞赏值,他此刻积累的赞赏值已经接近4000点了。

    ‘叮,由于宿主的不懈努力,让狗不理包子的香气重新飘荡在这座城市上空的任务已经完成,宿主得到任务奖励:随机给予的中级技能书一本!’

    “太好了!一定要是基本技能书啊......”

    周栋在心中暗暗祈祷。

    眼前金光一闪,一本书籍出现在他的面前——‘专精级刀工’(注:相当于特二级(技师)的刀工水准)

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